Preparo:
15 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
95 min.

Bolachas deliciosas de queijo para servir em festinhas ou para comer no lanche.

Ingredientes:

  • 210 g de farinha sem glúten (pode ser comprada pronta ou caseira – veja uma receita abaixo)
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de goma xantana
  • 50 g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 180 g de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
  • Água gelada, o quanto baste

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 180ºC.

2Misture em um processador a farinha sem glúten, sal e goma xantana, pulsando várias vezes até misturar tudo.

3Junte a manteiga e continue pulsando até formar uma farofa grossa.

4Junte o queijo, mostarda, vinagre e pulse até misturar.

5Adicione 5 colheres (sopa) de água gelada e pulse. Vá adicionando água aos poucos, 1 colher (sopa) por vez, até a massa dar liga e formar uma bola.

6Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.

7Retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Então divida a massa em 3 ou 4 partes iguais. Trabalhe com uma parte de cada vez e mantenha o resto embrulhado em filme plástico para não ressecar.

8Polvilhe farinha sem glúten sobre uma folha de papel manteiga. Coloque a massa no centro da folha, cubra com outra folha de papel manteiga e abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 5 mm de espessura. Retire a folha de cima.

9Com uma faca afiada, corte tiras de 2 cm de largura. Vire a massa 90 graus e corte novamente tiras de 2 cm, de modo a formar bolachas quadradas. Separe as bolachas e fure em vários lugares com um garfo.

10Transfira a folha de papel manteiga com as bolachas para uma assadeira. Repita com o resto da massa.

11Leve ao forno e asse por 10 minutos. Vire a assadeira 180 graus e asse por mais 12 minutos, ou até dourar.

12Retire do forno e deixe esfriar completamente. Guarde em vasilhas tampadas.

Serve:

60