30 min.
06 min.
636 min.
Algumas técnicas fazem essa massa ficar parecendo massa de pizzaria com forno a lenha: a massa úmida e grudenta e o descanso longo na geladeira.
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras (600 ml) de água morna
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 3/4 xícaras (650 g) de farinha de trigo especial para pão
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de azeite para untar
Modo de preparo:
1Coloque a água morna na tigela de uma batedeira, salpique o sal e coloque quase toda a farinha (reserve 1/4 xícara para depois) por cima, sem misturar. Faça um buraco no meio da farinha, coloque o fermento no meio e deixe descansar por 20 minutos, até a farinha ficar umedecida.
2Coloque o batedor em formato de gancho e amasse por 10 minutos.
3Coloque a massa em uma bancada enfarinhada e vá amassando com as mãos, colocando o resto da farinha aos poucos, até formar uma massa macia, úmida, grudenta e elástica. Modele uma bola de massa.
4Coloque a massa em uma tigela untada com o azeite, gire para que fique revestida com ele, cubra com um pano e deixe descansar na geladeira por 10 horas.
5Preaqueça o forno a 260ºC com uma pedra de pizza dentro.
6Deixe a massa ficar em temperatura ambiente, então abra com o rolo em uma bancada enfarinhada e coloque a cobertura desejada.
7Leve a pizza ao forno e asse por 6-8 minutos, até dourar por baixo.
Serve:
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