30 min.
150 min.
Ao tentar aprender sobre esse prato, ouvindo as instruções das baianas do acarajé em Porto Seguro, verifiquei que seu preparo era muito demorado e alguns de seus ingredientes só são bem aceitos por quem já está acostumado com eles, caso do dendê e da pimenta. Como esse prato é delicioso, procurei uma maneira de, sem alterar a autenticidade ou o sabor, abreviar seu preparo…..e isso é o que apresentamos aqui. Esse bolinho é servido recheado com vatapá, camarão pequeno, vinagrete e uma massa de pimenta.
Ingredientes:
- 1/2 kg de feijão fradinho (conhecido como verde ou de corda em alguns lugares)
- 4 cebolas médias ou grandes
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- Água, o quanto necessário
- 1 litro de óleo de soja
- 4 colheres (sopa) de dendê
Modo de preparo:
1Num processador ou liquidificador coloque o feijão seco em pequenas quantidades, uma xícara por vez, e no pulsar, quebre os grãos ate que formem um farelo fino (não deixe virar pó fino). Reserve numa tigela grande.
2No liquidificador bata 3 cebolas, a salsinha, a cebolinha, o sal e meio copo de água, de modo a formar um creme bem ralo. Reserve.
3Na tigela onde está reservado o feijão, vá colocando aos poucos a cebola batida e misture com as mãos até obter uma massa macia mas não muito, que ao se passar uma colher por ela, o rastro da colher demore um pouco a se fechar. Acrescente água atá atingir o ponto certo. Bata com uma colher de pau para homogenizar e deixe descansando na geladeira por 2 horas.
4Numa panela para fritura grande, aqueça a mistura de óleo de soja e dendê até aproximadamente 150ºC.
5Para obter o formato tradicional do bolinho, utilize duas colheres como molde e coloque com delicadeza o bolinho no óleo, retirando quando estiver com a cor igual a da foto. Sirva com vatapá, camarão, vinagrete e pimenta batida.
6Para fazer os acompanhamentos veja Vatapa do alemão de bh e tambem Pimenta para acarajé do alemão de BH
Serve:
4
