45 min.
165 min.
Essa receita de mousse de chocolate é sem ovo e sem leite e sem gelatina. No lugar dos ovos, usa-se o merengue de grão-de-bico. Fica leve e com a consistência de mousse com todos os furinhos, perfeito!
Ingredientes:
- 1/2 xícara de água de cozimento de grão-de-bico (em lata ou caseiro)
- 1/4 colher (chá) de cremor tártaro (ou 2 gotinhas de limão)
- 2 colheres (sopa) de açúcar granulado (ou mais, se quiser mais doce)
- 100g de chocolate amargo (usei 65%)
- 1 colher (sopa) de óleo (canola ou amendoim)
- 1 colher (sopa) de agave (ver dicas)
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1Primeiro, faça o merengue. Coloque a água de grão-de-bico na tigela da batedeira (tem que usar batedeira, à mão não dá), e comece a bater em velocidade alta até espumar. Acrescente o cremor tártaro e continue batendo até obter uma mistura leve, fofa, como claras em neve. Junte o açúcar e bata para misturar. Prove – se o seu chocolate for muito amargo, pode precisar de mais açúcar, ou o contrário. Ajuste conforme queira. Reserve o merengue.
2Derreta o chocolate (eu uso o micro-ondas). Junte o óleo, baunilha, sal e agave. Se não tiver agave, pode usar açúcar, desde que derreta totalmente no chocolate. Misture bem até ficar homogêneo.
3Retire 1/4 de xícara do merengue e misture com o chocolate derretido. Passe para a tigela com o restante do merengue e misture delicadamente com uma espátula.
4Coloque em um refratário largo e baixo ou em taças individuais. Leve à geladeira por 2-3 horas, ou até firmar.
Serve:
6
