Lasanha vegetariana ao molho branco

1Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 dente de alho. Junte o espinafre picado e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

3Aqueça o azeite restante numa outra panela e refoge a cebola e o alho restante por 1 minuto. Junte a cenoura ralada e a abobrinha e refogue até amaciar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

4Para o molho, derreta a manteiga e doure a farinha por uns 2-3 minutos. Adicione o leite aos poucos enquanto mexe sem parar. Ferva até engrossar e coloque os temperos. Se ficar empelotado, bata o molho no liquidificador. Por último, adicione o creme de leite com o fogo desligado.

5Num refratário, faça camadas na seguinte ordem: molho, massa, espinafre, mussarela, molho, massa, abobrinha, mussarela, molho, massa, cenoura. Termine com umna camada de molho e queijo mussarela polvilhado por cima.

6Leve ao forno e asse por uns 40 minutos, ou até borbulhar e o queijo derreter. Espere esfriar um pouco e sirva.