90 min.
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Bolo tradicional de Recife, o bolo de rolo deve ser servido em fatias finas com queijo do reino. Apesar de visualmente se assemelhar ao rocambole, o sabor deste bolo é único. Como diria uma amiga minha: “as crianças merecem ser criadas com bolo de rolo”.
Ingredientes:
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 6 gemas
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 6 claras em neve
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno médio (180°C). Para o recheio, junte a goiabada e a água em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até amolecer. Reserve.
2Bata a manteiga com o açúcar na batedeira em velocidade média até obter um creme. Junte as gemas. Adicione a farinha de trigo e o fermento. Por último, acrescente as claras em neve manualmente.
3Em uma forma (assadeira) untada, coloque 5 colheres (sopa) de massa e espalhe bem. Asse por 3 minutos e retire do forno. Vire a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Repita esse procedimento e enrole o segundo bolo com o primeiro e assim sucessivamente até que a massa acabe.
4Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Serve:
1