Preparo:
90 min.
Pronto em:
90 min.

Bolo tradicional de Recife, o bolo de rolo deve ser servido em fatias finas com queijo do reino. Apesar de visualmente se assemelhar ao rocambole, o sabor deste bolo é único. Como diria uma amiga minha: “as crianças merecem ser criadas com bolo de rolo”.

Ingredientes:

  • 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 200g de açúcar
  • 6 gemas
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 6 claras em neve

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno médio (180°C). Para o recheio, junte a goiabada e a água em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até amolecer. Reserve.

2Bata a manteiga com o açúcar na batedeira em velocidade média até obter um creme. Junte as gemas. Adicione a farinha de trigo e o fermento. Por último, acrescente as claras em neve manualmente.

3Em uma forma (assadeira) untada, coloque 5 colheres (sopa) de massa e espalhe bem. Asse por 3 minutos e retire do forno. Vire a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Repita esse procedimento e enrole o segundo bolo com o primeiro e assim sucessivamente até que a massa acabe.

4Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Serve:

1