20 min.
45 min.
245 min.
Essa receita rende 2 pães italianos sem glúten bem crocantes.
Ingredientes:
- 2 claras de ovo em temperatura ambiente
- Água morna, o quanto baste
- 475 g de farinha sem glúten com goma xantana (ver dica)
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Fubá para polvilhar
Modo de preparo:
1Coloque as claras em um copo medidor. Adicione água morna até a marca de 445 ml.
2Adicione a farinha, açúcar, fermento e sal na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade baixa e adicione as claras com a água aos poucos. Bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
3Polvilhe a massa com farinha. Pese 450 g de massa e transfira para uma bancada enfarinhada. Modele uma bola e faça um corte em cruz no topo com uma faca úmida. Cubra com uma tigela e deixe crescer por 1 hora. Faça o mesmo com o resto da massa.
4Preaqueça o forno em 230ºC por 20-30 minutos com uma pedra de pizza na grade do meio e uma assadeira na grade de baixo.
5Pincele ligeiramente o topo dos pães com água. Polvilhe fubá na pedra e coloque os pães. Despeje 1/2 xícara de água na assadeira dentro do forno.
6Asse por 45 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar antes de servir.
Serve:
2
