Preparo:
75 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
95 min.

A coxinha tradicional tem massa de batata cozida, como essa. O recheio é de carne moída. Se desejar, acrescente ovos cozidos e picados ao recheio.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1/2 xícara cheiro-verde bem picadinho
  • 6 azeitonas verdes picadinhas
  • 1 tomate sem pele, sem sementes, picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 xícaras de caldo carne
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 350 g de batata cozida e espremida
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

1Comece pelo recheio. Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a carne moída e refogue até ficar soltinha.

2Junte o cheiro-verde e a azeitona e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate picado e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e reserve.

3Massa. Em uma panela, coloque o caldo de carne e o óleo e deixe ferver.

4Acrescente a farinha aos poucos e cozinhe até desgrudar da panela. Se necessário, acrescente mais caldo de carne ou leite.

5Tire do fogo e acrescente a batata amassada e misture bem Tempere com sal a gosto.

6Passe a mistura para uma superfície lisa, untada com um fio de óleo. Trabalhe a massa até ela ficar lisa e consistente.

7Pegue uma porção de massa com as mãos, faça uma bolinha, achate e faça uma cova. Coloque o recheio de carne na cova e feche bem, moldando as coxinhas. Repita até terminar as coxinhas.

8Passe as coxinhas pelos ovos batidos, depois pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Frite poucas de cada vez, virando-as para dourarem de todos os lados.

9Escorra em papel absorvente, passe para uma travessa e sirva.

Serve:

20