75 min.
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Receita típica portuguesa, que minha mãe adorava fazer para o meu pai. Se não achar natas, use creme de leite fresco.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau
- 1 kg de batata
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de azeite
- 2 cebolas grandes bem picadas
- 10 azeitonas pretas cortadas ao meio
Modo de preparo:
1Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando. Escorra o bacalhau e reserve a última água.
2Afervente o bacalhau por uns 10 minutos e depois tire pele e espinhas. Desfie o bacalhau e reserve. Dica: quem quiser, pode comprar o bacalhau já desfiado e começar a receita desse ponto.
3Cozinhe as batatas na água reservada do cozimento do bacalhau, até que fiquem macias mas ainda firmes. Então, corte-as em rodelas grossas, tempere com sal e pimenta e reserve.
4Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e misture bem. Reserve.
5Molho. Derreta a manteiga e refogue a cebola. Misture a farinha e o leite e mexa para não formar pelotas. Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater, até formar um creme homogêneo.
6Retire do fogo, junte a nata (ou o creme de leite). Misture e reserve.
7Montagem. Em uma forma refratária coloque uma camada de molho, depois de batatas e outra de bacalhau. Repita as camadas, terminando com o molho.
8Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido quente para gratinar. Retire e sirva.
Serve:
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