Preparo:
20 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
60 min.

Bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado. A banana é assada antes de fazer a massa do bolo, o que deixa ainda mais saboroso.

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras
  • 1/3 xícara (80 ml) de mel
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/3 xícara (40 g) de nozes picadas

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque as bananas com a casca em uma assadeira e fure-as com um garfo.

2Leve ao forno e asse até as bananas ficarem macias por dentro e com a casca preta, cerca de 15-20 minutos. Retire e deixe chegar em temperatura ambiente.

3Abaixe a temperatura do forno para 180ºC e unte uma forma de bolo inglês ou forma redonda de 23 cm.

4Abra a casca das bananas com uma faca e coloque a polpa em uma tigela grande. Adicione o mel e o óleo e bata com a batedeira até ficar homogêneo. Junte uma gema de cada vez e bata bem. Adicione as nozes e especiarias e misture.

5Bata as claras de neve com um pouco de sal em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica.

6Misture as claras delicadamente à massa e despeje na forma.

7Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até passar no teste do palito. Retire, desenforme sobre um prato e deixe esfriar.

Serve:

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