Preparo:
60 min.
Cozimento:
60 min.
Pronto em:
150 min.

Meu ravióli preferido! Nessa receita usei uma massa caseira rosada (com adição de molho de tomate), mas funciona com qualquer receita de massa.

Ingredientes:

  • 1 abóbora-menina de 1,2 kg
  • 2 ramos de alecrim fresco picado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 900 g de massa fresca (ver nota)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1Prepare o recheio Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).

2Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Pincele com o azeite e polvilhe sal, pimenta e metade do alecrim. Coloque numa assadeira com o lado cortado para cima e leve ao forno por 1 hora, ou até dourar e ficar macia.

3Retire a polpa da abóbora com uma colher. Misture o queijo ralado, sal, pimenta, o resto do alecrim e noz-moscada com a polpa. Reserve.

4Prepare a massa Corte a massa fresca em 6 porções. Trabalhe com uma de cada vez e cubra o restante com filme plástico.

5Achate com as mãos e passe a massa pela maior abertura de uma máquina de macarrão. Polvilhe com farinha, dobre a massa ao meio, vire e passe novamente pela máquina. Repita a operção 3 ou 4 vezes, até a massa ficar bem plana (não precisa virar todas as vezes).

6Coloque a máquina na abertura média e passe a massa uma vez; ajuste para a penúltima abertura mais estreita e passe mais uma vez. Corte a massa ao meio para facilitar o trabalho.

7Por último, passe a massa pela abertura menor. Você vai ter 2 retângulos de massa bem finos e compridos. Transfira para uma bancada enfarinhada e corte os pedaços do mesmo tamanho.

8Repita a operação com o restante da massa.

9Recheie o ravióli Pegue um retângulo de massa e coloque 1 colher (chá) de recheio e vários lugares, deixando 2 a 3 cm de espaço entre eles. Modele bolinhas com o recheio usando os dedos. Pincele um pouco de água nas bordas e entre os recheios.

10Coloque um outro retângulo de massa por cima. Aperte para selar bem entre os recheios e tirar o excesso de ar.

11Use cortadores redondos ou quadrados para cortar os raviólis. Transfira-os para uma bancada enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos. Repita com o restante da massa e recheio.

12Cozinhe o ravióli Cozinhe o ravióli em água salgada fervente por 3 minutos, ou até começar a boiar. Retire com uma escumadeira e sirva com seu molho favorito.

Serve:

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