60 min.
60 min.
150 min.
Meu ravióli preferido! Nessa receita usei uma massa caseira rosada (com adição de molho de tomate), mas funciona com qualquer receita de massa.
Ingredientes:
- 1 abóbora-menina de 1,2 kg
- 2 ramos de alecrim fresco picado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 900 g de massa fresca (ver nota)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1Prepare o recheio Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
2Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Pincele com o azeite e polvilhe sal, pimenta e metade do alecrim. Coloque numa assadeira com o lado cortado para cima e leve ao forno por 1 hora, ou até dourar e ficar macia.
3Retire a polpa da abóbora com uma colher. Misture o queijo ralado, sal, pimenta, o resto do alecrim e noz-moscada com a polpa. Reserve.
4Prepare a massa Corte a massa fresca em 6 porções. Trabalhe com uma de cada vez e cubra o restante com filme plástico.
5Achate com as mãos e passe a massa pela maior abertura de uma máquina de macarrão. Polvilhe com farinha, dobre a massa ao meio, vire e passe novamente pela máquina. Repita a operção 3 ou 4 vezes, até a massa ficar bem plana (não precisa virar todas as vezes).
6Coloque a máquina na abertura média e passe a massa uma vez; ajuste para a penúltima abertura mais estreita e passe mais uma vez. Corte a massa ao meio para facilitar o trabalho.
7Por último, passe a massa pela abertura menor. Você vai ter 2 retângulos de massa bem finos e compridos. Transfira para uma bancada enfarinhada e corte os pedaços do mesmo tamanho.
8Repita a operação com o restante da massa.
9Recheie o ravióli Pegue um retângulo de massa e coloque 1 colher (chá) de recheio e vários lugares, deixando 2 a 3 cm de espaço entre eles. Modele bolinhas com o recheio usando os dedos. Pincele um pouco de água nas bordas e entre os recheios.
10Coloque um outro retângulo de massa por cima. Aperte para selar bem entre os recheios e tirar o excesso de ar.
11Use cortadores redondos ou quadrados para cortar os raviólis. Transfira-os para uma bancada enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos. Repita com o restante da massa e recheio.
12Cozinhe o ravióli Cozinhe o ravióli em água salgada fervente por 3 minutos, ou até começar a boiar. Retire com uma escumadeira e sirva com seu molho favorito.
Serve:
8