Preparo:
60 min.
Pronto em:
60 min.

Bolo de banana é o nosso bolo favorito lá em casa, daí inventei essa versão sem ovos e sem lactose, com farinha de linhaça. As uvas-passas e nozes são opcionais, uso quando tenho. Quando uso uvas-passas, diminuo um pouco o açúcar.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de linhaça triturada (farinha de linhaça)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1Coloque a farinha de linhaça num copo com 2 colheres (sopa) de água morna. Misture e reserve.

2Preaqueca o forno médio (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma de bolo média.

3Numa tigela, misture a farinha de trigo, açúcar, canela, fermento, bicarbonato e sal.

4Amasse as bananas e misture-as com o óleo, a baunilha e o leite. Junte a linhaça hidratada e misture. Junte aos poucos os ingredientes secos, misturando sem bater, até obter uma mistura de bolo homogênea. Se desejar, adicione agora as nozes e/ou uvas-passas.

5Despeje na forma e asse no forno preaquecido por 40-50 minutos, ou até um palito sair limpo se inserido dentro do bolo.

Serve:

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