Panqueca de frango ao curry

1Para fazer a massa: Em uma tigela média, junte a farinha com o leite, os ovos, o óleo e o sal. Bata tudo por 1 minuto, até obter uma massa macia e fina.

2Aqueça uma frigideira média, levemente untada, em fogo médio. Despeje uma camada fina de massa de modo a cobrir o fundo da frigideira. Doure a massa apenas de um lado. Repita o procedimento até toda a massa ser usada. Reserve.

3Para preparar o recheio: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o aipo e a cebola até ficarem macios. Acrescente a farinha, o sal e o curry, misturando-os bem. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água. Depois, despeje o leite e o caldo na frigideira, mexendo até obter um molho grosso. Acrescente as azeitonas e o frango. Volte a misturar tudo.

4Preaqueça o forno a 200ºC.

5Coloque um pouco da mistura do recheio no centro de cada panqueca, deixando espaço suficiente para dobrar as bordas. Enrole e arrume s em uma forma refratária de 23 x 33 cm, levemente untada. Polvilhe com queijo.

6Asse no forno preaquecido por cerca de 12 minutos. Ou, então, até o queijo derreter.