Makrout (doce de tâmara árabe)

1Numa frigideira, doure ligeiramente a semolina. Transfira para uma tigela e junte 1 xícara de óleo frio. Misture bem e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

2Bata as tâmaras em um liquidificador ou processador com 1 colher (sopa) de óleo e as raspas de laranja até formar um purê.

3Trabalhe a semolina e adicione os ovos, água de flor de laranjeira e sal. Amasse até ficar homogêneo.

4Abra a massa e forme duas tiras grossas de 40 cm de comprimento, 6 cm de largura e 2 cm de altura. Faça uma ranhura no centro das tiras, no sentido do comprimento, e encha com a pasta de tâmaras. Depois coloque uma tira de massa sobre a outra, deixando os recheios se encontrarem, e pressione as bordas para grudar bem. Corte então pedaços em formato de diamante para formar os docinhos.

5Frite os doces rapidamente em óleo quente até dourar por todos os lados. Escorra e deixe-os de molho no mel por 15 minutos. Então escorra novamente e coloque em uma travessa para servir.