60 min.
35 min.
125 min.
Também conhecidos como cornes de gazelle, tcherek, tcharek ou kaab el ghazal, são doces de amêndoas tradicionais do norte da África (Marrocos, Tunísia e Argélia). Levam uma calda de mel e água de flor de laranjeira.
Ingredientes:
- 250 g de farinha de trigo
- 1 pitada generosa de sal
- 120 g de manteiga amolecida
- 1 1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 1 ovo batido
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 320 g de amêndoas
- 160 g de açúcar
- 1 ovo
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 150ºC. Espalhe as amêndoas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20-25 minutos.
2Enquanto isso, faça a massa. Misture em uma tigela a farinha, sal e manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa grossa. Junte o ovo, água de flor de laranjeira, óleo e sove até formar uma massa. Se necessário, adicione água aos poucos. Forme uma bola de massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3Para o recheio, retire as amêndoas do forno e deixe esfriar. Bata em um processador de alimentos até formar uma farofa. Adicione aos poucos o açúcar, ovo, canela e água de flor de laranjeira, pulsando entre cada adição. Bata até formar uma pasta homogênea.
4Com as mãos untadas, retire pedaços pequenos da pasta de amêndoas e forme rolinhos do tamanho de quibes pequenos, com as pontas mais finas. Reserve.
5Preaqueça o forno a 160ºC e pegue a forma em que você assou as amêndoas.
6Abra metade da massa em uma banca enfarinhada até ficar com 2 mm de espessura. Coloque os recheios ao longo de uma das bordas da massa e dobre a massa por cima. Aperte para selar bem e modele meias-luas. Use uma carretilha para cortar os docinhos. Transfira os doces para a assadeira. Repita com o resto dos ingredientes.
7Leve os doces ao forno até dourar ligeiramente, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco.
8Para finalizar, aqueça o mel em uma panela e misture a água de flor de laranjeira. Mergulhe cada doce no mel, coloque em um prato e polvilhe o pistache por cima.
Serve:
50