20 min.
45 min.
245 min.
Receita simples de baguetes crocantes sem glúten.
Ingredientes:
- 2 claras de ovo em temperatura ambiente
- Água morna, o quanto baste
- 475 g de farinha sem glúten com goma xantana (ver dica)
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
1Coloque as claras em um copo medidor. Adicione água morna até a marca de 445 ml.
2Adicione a farinha, açúcar, fermento e sal na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade baixa e adicione as claras com a água aos poucos. Bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
3Polvilhe a massa com farinha. Pese 450 g de massa e transfira para uma bancada enfarinhada (se não quiser usar o resto da massa, guarde na geladeira por até 5 dias).
4Divida a massa em 3 partes. Enrole cada uma de modo a formar uma baguete, afinando as pontas. Faça riscas em cada uma com uma faca úmida e pincele com água. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.
5Preaqueça o forno em 230ºC com uma assadeira na grade de baixo.
6Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira as baguetes. Coloque na grade do meio do forno e despeje 1/2 xícara de água na assadeira na grade de baixo. Feche o forno e asse as baguetes por 25-35 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar antes de servir.
Serve:
6
