Preparo:
20 min.
Cozimento:
180 min.
Pronto em:
200 min.

Um pernil de cordeiro suculento e com um aroma delicioso, um dos pratos prediletos da minha família para as festas.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal temperado
  • 1/2 colher (chá) de manjerona seca
  • 1/4 de colher (chá) de mostarda em pó

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 170ºC.

2Em uma tigela pequena, junte o sal com a pimenta, o sal temperado, a manjerona, a mostarda e o cardamomo. Esfregue essa mistura de especiarias sobre o cordeiro. Faça 16 cortes profundos. Coloque o tomilho e uma tira de casca de laranja dentro de cada um dos cortes. Em seguida, arrume o cordeiro, com a parte de gordura para cima, sobre uma grelha em uma assadeira rasa. Insira o termômetro no centro da porção mais grossa da carne.

3Asse o cordeiro no forno preaquecido por 2 ½ a 3 horas. A carne estará mais ou menos passada quando o termômetro registrar 80ºC.

4Retire o termômetro. Coloque o assado em uma travessa aquecida. Decore-a com hortelã fresca.

Serve:

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