20 min.
180 min.
200 min.
Um pernil de cordeiro suculento e com um aroma delicioso, um dos pratos prediletos da minha família para as festas.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal temperado
- 1/2 colher (chá) de manjerona seca
- 1/4 de colher (chá) de mostarda em pó
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 170ºC.
2Em uma tigela pequena, junte o sal com a pimenta, o sal temperado, a manjerona, a mostarda e o cardamomo. Esfregue essa mistura de especiarias sobre o cordeiro. Faça 16 cortes profundos. Coloque o tomilho e uma tira de casca de laranja dentro de cada um dos cortes. Em seguida, arrume o cordeiro, com a parte de gordura para cima, sobre uma grelha em uma assadeira rasa. Insira o termômetro no centro da porção mais grossa da carne.
3Asse o cordeiro no forno preaquecido por 2 ½ a 3 horas. A carne estará mais ou menos passada quando o termômetro registrar 80ºC.
4Retire o termômetro. Coloque o assado em uma travessa aquecida. Decore-a com hortelã fresca.
Serve:
10