Preparo:
120 min.
Cozimento:
30 min.
Pronto em:
150 min.

Essa é a lasanha bolonhesa tradicional do norte da Itália, da região de Emilia. A adição de vinho, canela e noz-moscada dão um sabor autêntico e delicioso.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 chalota picada
  • 1 cenoura picada
  • 100 g de presunto cru ou bacon
  • 300 g de carne de porco moída
  • 300 g de carne de vaca moída
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 2/3 xícara de vinho tinto
  • 600 g de tomates pelados ou polpa de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 3 1/2 xícaras de leite
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1Molho bolonhesa Aqueça o azeite numa frigideira e junte o presunto ou bacon, cebola, chalota e cenoura. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar transparente.

2Junte as carnes, noz-moscada, canela e sal. Deixe a carne dourar por uns 10 minutos e então coloque o vinho. Aumente o fogo e cozinhe por alguns minutos para o álcool evaporar.

3Junte os tomates ou polpa e misture bem. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando por 1 hora e meia a 2 horas. Mexa de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4Molho branco Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e mexa vigorosamente por alguns minutos com um batedor de arame para não empelotar. Junte o leite aos poucos enquanto mexe, e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5Montagem Siga as instruções da embalagem para cozinhar a massa da lasanha (se estiver usando massa fresca, mergulhe em água salgada fervente por 1 minuto). Depois de cozinhar, escorra a massa e passe rapidamente debaixo da torneira para parar o cozimento. Coloque sobre folhas de papel toalha e enxugue levemente.

6Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

7Espalhe um pouco do molho bolonhesa e do molho branco no fundo de um refratário. Faça uma camada de massa e cubra com mais um pouco do molho branco e do molho bolonhesa. Polvilhe o queijo ralado e cubra com outra camada de massa. Repita as camadas nessa ordem, terminando com uma camada de molho branco com queijo por cima.

8Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até dourar. Retire, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Serve:

8