120 min.
30 min.
150 min.
Essa é a lasanha bolonhesa tradicional do norte da Itália, da região de Emilia. A adição de vinho, canela e noz-moscada dão um sabor autêntico e delicioso.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 chalota picada
- 1 cenoura picada
- 100 g de presunto cru ou bacon
- 300 g de carne de porco moída
- 300 g de carne de vaca moída
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 2/3 xícara de vinho tinto
- 600 g de tomates pelados ou polpa de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1Molho bolonhesa Aqueça o azeite numa frigideira e junte o presunto ou bacon, cebola, chalota e cenoura. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar transparente.
2Junte as carnes, noz-moscada, canela e sal. Deixe a carne dourar por uns 10 minutos e então coloque o vinho. Aumente o fogo e cozinhe por alguns minutos para o álcool evaporar.
3Junte os tomates ou polpa e misture bem. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando por 1 hora e meia a 2 horas. Mexa de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4Molho branco Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e mexa vigorosamente por alguns minutos com um batedor de arame para não empelotar. Junte o leite aos poucos enquanto mexe, e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5Montagem Siga as instruções da embalagem para cozinhar a massa da lasanha (se estiver usando massa fresca, mergulhe em água salgada fervente por 1 minuto). Depois de cozinhar, escorra a massa e passe rapidamente debaixo da torneira para parar o cozimento. Coloque sobre folhas de papel toalha e enxugue levemente.
6Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
7Espalhe um pouco do molho bolonhesa e do molho branco no fundo de um refratário. Faça uma camada de massa e cubra com mais um pouco do molho branco e do molho bolonhesa. Polvilhe o queijo ralado e cubra com outra camada de massa. Repita as camadas nessa ordem, terminando com uma camada de molho branco com queijo por cima.
8Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até dourar. Retire, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.
Serve:
8