Preparo:
60 min.
Pronto em:
60 min.

Muito bom esse risoto, feito com bacalhau. Use o arroz arbóreo que é o arroz italiano específico para risoto, assim ele vai ficar bem cremoso.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate sem pele, sem semente picado
  • 300 g de bacalhau já demolhado e escaldado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de galinha

Modo de preparo:

1Bacalhau. Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate e frite por 2 minutos. Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.

2Junte o restante dos ingredienbtes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.

3Risoto. Esquente a manteiga e o azeite em fogo alto. Coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer.

4Adicione o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar. Junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.

5Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente. Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva polvilhado com o queijo ralado.

Serve:

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