60 min.
60 min.
Muito bom esse risoto, feito com bacalhau. Use o arroz arbóreo que é o arroz italiano específico para risoto, assim ele vai ficar bem cremoso.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem pele, sem semente picado
- 300 g de bacalhau já demolhado e escaldado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
Modo de preparo:
1Bacalhau. Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate e frite por 2 minutos. Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.
2Junte o restante dos ingredienbtes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.
3Risoto. Esquente a manteiga e o azeite em fogo alto. Coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer.
4Adicione o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar. Junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.
5Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente. Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva polvilhado com o queijo ralado.
Serve:
6
