240 min.
240 min.
A foto não está das melhores mas esse peru fica divino (e olha que eu nem sou fã de peru). O que faz ele especial é assar com a parte do peito para baixo nas primeiras 3 horas. Depois é só virar para que a pele de cima fique dourada também. Também não coloco o farofa na cavidade. Ao invés, coloco temperos para que o sabor seja completo.
Ingredientes:
- 1 (5-6kg) peru
- 1 litro de caldo de galinha
- 100g de manteiga sem sal em temepratura ambiente
- 5 dentes de alho ralados
- 1 colher (chá) de tomilho seco
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno médio (180°C).
2Misture a manteiga com o alho, tomilho e sal. Passe metade desta mistura embaixo da pele do peru, com cuidado para não rasgar. Passe a outra metade por todo o exterior do peru e na cavidade. Coloque a cebola, cenoura e salsão no interior da cavidade e coloque o peru com o peito para baixo em uma forma com grelha. Espelhe os ramos do alecrim por cima do peru.
3Coloque 1 xícara de caldo de galinha na assadeira e leve ao forno por 1 hora. Retire do forno, molhe o peru com mais uma xícara do caldo e volte ao forno por mais uma hora. Repita a operação mas, nesta terceira vez, vire o peru de peito para cima. Asse por 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 85°C.
4Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Retire os vegetais da cavidade antes de servir.
Serve:
1
