Massa de pizza do Andrivaio

1Ligue o forno no máximo.

2Em um potinho, dissolva o açúcar na água morna e acrescente o fermento. Misture bem e com calma, deixando ele agir por 15 minutos até formar uma espuma.

3Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cratera no meio e coloque ali dentro o sal e o azeite.

4Derrame a espuma do fermento por cima e comece a misturar com a mão.

5Quado já estiver desgrudando da mão, polvilhe farinha na bancada e sove a massa até atingir o ponto da foto. Após isso, coloque um pouco de farinha no fundo da tigela, posicione a massa no centro e esfregue um pouquinho só de farinha por cima dela.

6Desligue o forno.

7Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar no forno por 20 minutos, sem abrir a porta e levantando o pano pra espiar.

8Passados os 20 minutos, a massa vai ter dobrado de tamanho, então sove de novo e leve ao forno para descansar de novo por mais 20 minutos, até que ela dobre novamente.

9Agora é só abrir a massa. Polvilhe farinha na bancada, abra um pouco com a mão e depois comece a usar o rolo, sem se preocupar muito com o formato.

10Posicione a forma ou pedra e corte além do diâmetro dela.

11Coloque a massa sobre a forma ou pedra polvilhada com farinha e dobre uma vez a borda ao redor dela. Depois uma segunda vez, moldando o formato redondinho.

12Fure o disco com um garfo e espalhe um pouco de molho de tomate pela massa (sem exagerar) e leve ao forno por 5 ou 6 minutos, em temperatura máxima, até que a massa dê uma leve coradinha.

13Tire do forno e recheie ao seu gosto. Depois devolva ao forno até o queijo derreter.