Preparo:
90 min.
Pronto em:
90 min.

Coxinha com recheio bem cremoso de palmito com cream cheese (se quiser, substitua por Catupiry®).

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite para refogar
  • 500 g (peso drenado) de palmito picado
  • 2 tomates picadinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de cream cheese

Modo de preparo:

1Recheio Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.

2Junte o palmito, refogue por alguns minutos, adicione o tomate e refogue mais um pouco até tudo ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3Por último, adicione o cream cheese e misture bem. Acerte o tempero se precisar. Espere esfriar e guarde na geladeira.

4Massa Esquente o caldo de legumes com a manteiga e sal em uma panela grande. Assim que começar a ferver, coloque a farinha de uma vez só. Imediatamente comece a misturar com uma colher de pau até a massa dar liga e desgrudar do fundo da panela (não demora muito). Retire da panela e coloque sobre uma bancada lisa untada para esfriar (não tem problema se ainda tiver pedaços de farinha crua).

5Quando esfriar o suficiente, sove a massa com as mãos até ficar bem lisa, homogênea e não grudar.

6Modele as coxinhas e recheie com o palmito.

7Mergulhe as coxinhas na mistura de leite com ovo, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar de todos os lados. Escorra em papel toalha e sirva.

Serve:

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