Preparo:
10 min.
Cozimento:
30 min.
Pronto em:
40 min.

O segredo desse macarrão é não economizar no azeite, que deve ser de boa qualidade.

Ingredientes:

  • Azeite de oliva, o quanto baste
  • 2 dentes de alho sem casca
  • 2 chalotas picadinhas (pode substituir por 1 cebola roxa média)
  • 500 g de tomates italianos pequenos
  • 1 berinjela média em cubos

Modo de preparo:

1Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela. Coloque um dente de alho inteiro e 1 chalota picada e refoge por 5 minutos. Coloque o tomate, tempere com sal e cozinhe por 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando e quebrando os pedaços de tomate delicadamente com uma colher de pau. Descarte o alho e acerte o tempero.

2Enquanto isso, cubra generosamente o fundo de uma panela grande com azeite. Aqueça e refogue o resto da chalota e o outro dente de alho até amolecer. Adicione a berinjela, deixe ficar bem coberta com o azeite, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o orégano, tempere com sal a gosto e descarte o alho.

3Coloque a berinjela junto com os tomates e misture.

4Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e misture metade do molho com berinjela. Adicione o manjericão e misture.

5Divida o macarrão entre 4 pratos. Cubra com mais molho em cada um e sirva polvilhado com queijo.

Serve:

4