Preparo:
10 min.
Cozimento:
15 min.
Pronto em:
30 min.

O macarrão à carbonara autêntico leva guanciale, uma espécie de bacon feito com a bochecha do porco. Não leva creme de leite, nem cebola e nem alho.

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 450 g de guanciale picado
  • 1 pacote (500 g) de espaguete
  • 3 ovos
  • 10 colheres (sopa) (75 g) de queijo pecorino ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o guanciale até dourar e ficar crocante, cerca de 5-10 minutos. Retire e escorra em papel toalha.

2Cozinhe o macarrão em água salgada como de costume, até ficar al dente. Escorra, volte à panela e deixe esfriar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3Bata os ovos com metade do queijo e um pouco de pimenta até ficar homogêneo. Despeje o ovo sobre o macarrão e misture rapidamente, até ficar cremoso e esfriar ligeiramente. Junte o guanciale, o resto do queijo e um pouco mais de pimenta e misture. Sirva imediatamente.

Serve:

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