Preparo:
10 min.
10 min.
Cozimento:
15 min.
15 min.
Pronto em:
30 min.
30 min.
O macarrão à carbonara autêntico leva guanciale, uma espécie de bacon feito com a bochecha do porco. Não leva creme de leite, nem cebola e nem alho.
Ingredientes:
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 450 g de guanciale picado
- 1 pacote (500 g) de espaguete
- 3 ovos
- 10 colheres (sopa) (75 g) de queijo pecorino ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o guanciale até dourar e ficar crocante, cerca de 5-10 minutos. Retire e escorra em papel toalha.
2Cozinhe o macarrão em água salgada como de costume, até ficar al dente. Escorra, volte à panela e deixe esfriar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3Bata os ovos com metade do queijo e um pouco de pimenta até ficar homogêneo. Despeje o ovo sobre o macarrão e misture rapidamente, até ficar cremoso e esfriar ligeiramente. Junte o guanciale, o resto do queijo e um pouco mais de pimenta e misture. Sirva imediatamente.
Serve:
4