Cheesecake de manjericão com morango

1Preaqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma redonda de aro removível de 23 cm com papel manteiga.

2Massa Bata as bolachas com a manteiga derretida em um processador até formar uma farofa. Pressione os farelos no fundo da forma até compactar bem. Deixe na geladeira.

3Recheio Bata no processador ou liquidificador o creme de leite com o manjericão até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese, açúcar, farinha, maisena e ovos. Bata até ficar homogêneo e despeje na forma sobre a massa de bolacha triturada. Alise com uma espátula.

4Asse o cheesecake por 1 hora. Então desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe o cheesecake esfriar completamente lá dentro. Depois leve à geladeira por 6 horas.

5Cobertura Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 3-5 minutos.

6Amasse ou bata o morango até formar um purê. Pegue um terço do morango e leve ao fogo com o açúcar até ele se dissolver. Retire do fogo e adicione a gelatina. Misture até ela se dissolver, adicione o resto do morango batido, misture e deixe esfriar.

7Bata o creme de leite até encorpar e formar chantilly. Adicione o morango e misture delicadamente.

8Desenforme o cheesecake e espalhe o creme de morango no topo e laterais. Decore com fatias de morango e folhas de manjericão se quiser.

9Leve à geladeira por 2-3 horas antes de servir.