240 min.
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Minha mãe é famosa pela feijoada. Muitas pessoas, inclusive eu, como somente a feijoada que ela faz. Tive o prazer de aprender passo a passo e é um privilégio dividir a receita aqui com vocês.
Ingredientes:
- 1kg de feijão preto
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada
- 2 gomos de paio
- 1kg de carne seca
- 1kg de lombo
- 500g de costelinha salgada
- 3 folhas de louro
Modo de preparo:
1Lave as carnes em água fria. Seque com papel toalha e corte em cubos. Coloque as carnes (com exceção do paio, da calabresa e do bacon) em uma panela e cubra com água. Ferva por 10 minutos. Coe a água, lave as carnes e repita o procedimento 3 vezes. Escorra a última carne e reserve.
2Em uma panela de pressão, coloque o feijão e louro com 2 litros de água e cozinhe por 30 minutos a partir do primeiro chiado da panela.
3Em uma panela grande, apropriada para a feijoada, coloque o feijão cozido e as carnes. Deixe a panela em fogo baixo e mexa eventualmente.
4Em uma frigideira, coloque o bacon cortado em cubos e deixe fritar em fogo médio. Quando o bacon mudar de cor, acrescente a cebola. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o alho. Frite por mais 5 minutos e despeje essa mistura na panela da feijoada.
5Junte a salsinha e a cebolinha. Descasque a laranja e coloque inteira dentro da panela. A laranja, além de dar um sabor leve, vai retirar o excesso de gordura da feijoada.
6Deixe ferver por 3 horas e, se necessário, coloque mais água quente. Ajuste o sal (se necessário). Sirva com arroz, couve, farofa, costelinha frita e pururuca.
Serve:
8
