75 min.
315 min.
Essa é uma receita iraniana. O arroz deve ficar com uma camada queimada na panela que depois é servida por cima, junto com lentilha, cebolas fritas, tâmaras e passas.
Ingredientes:
- 450 g de arroz
- 4 xícaras de água, ou como necessário
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1Arroz: Deixe o arroz de molho por 3 horas. Escorra e leve ao fogo com o sal e as 4 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza a chama, cubra e cozinhe por 10 minutos, até quase secar. Escorra o líquido restante na panela e reserve.
2Lentilha: Cozinhe as lentilhas com uma pitada de sal e a água (2 xícaras) por uns 15-20 minutos. Retire do fogo.
3Doure a cebola em 2 colheres do óleo até ficar de uma cor escura, uns 20 minutos. Reserve. Dissolva o açafrão em 1/3 xícara de água e reserve.
4Esquente as 2 colheres restantes do óleo numa panela antiaderente. Coloque metade do arroz, a lentilha por cima e o restante do arroz por cima de tudo. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, uns 20 minutos. Você deve notar uma crosta de arroz “queimado” no fundo da panela, é assim mesmo.
5Despeje o açafrão dissolvido por cima de tudo, cubra e deixe cozinhar até secar, uns 10 minutos mais.
6Para servir, transfira o arroz com lentilha para uma travessa e coloque os pedaços queimados por cima que você retira da panela. Decore com as cebolas fritas, as tâmaras e uvas-passas.
Serve:
8