Preparo:
75 min.
Pronto em:
315 min.

Essa é uma receita iraniana. O arroz deve ficar com uma camada queimada na panela que depois é servida por cima, junto com lentilha, cebolas fritas, tâmaras e passas.

Ingredientes:

  • 450 g de arroz
  • 4 xícaras de água, ou como necessário
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1Arroz: Deixe o arroz de molho por 3 horas. Escorra e leve ao fogo com o sal e as 4 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza a chama, cubra e cozinhe por 10 minutos, até quase secar. Escorra o líquido restante na panela e reserve.

2Lentilha: Cozinhe as lentilhas com uma pitada de sal e a água (2 xícaras) por uns 15-20 minutos. Retire do fogo.

3Doure a cebola em 2 colheres do óleo até ficar de uma cor escura, uns 20 minutos. Reserve. Dissolva o açafrão em 1/3 xícara de água e reserve.

4Esquente as 2 colheres restantes do óleo numa panela antiaderente. Coloque metade do arroz, a lentilha por cima e o restante do arroz por cima de tudo. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, uns 20 minutos. Você deve notar uma crosta de arroz “queimado” no fundo da panela, é assim mesmo.

5Despeje o açafrão dissolvido por cima de tudo, cubra e deixe cozinhar até secar, uns 10 minutos mais.

6Para servir, transfira o arroz com lentilha para uma travessa e coloque os pedaços queimados por cima que você retira da panela. Decore com as cebolas fritas, as tâmaras e uvas-passas.

Serve:

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