30 min.
50 min.
80 min.
Esta é uma receita versátil que pode servir de recheio para batatas assadas, crepes ou simplesmente como acompanhamento de carnes. Esta receita rende bastante e congela bem.
Ingredientes:
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 beringela média cortada em cubos
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 2 abóboras amarelas médias cortadas em cubos
- 2 pimentões verdes sem sementes e cortados em cubos
Modo de preparo:
1Esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo baixo a médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que amoleçam.
2Em uma frigideira grande, esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite e refogue os cubos de abobrinha aos poucos até ela fique ligeiramente dourada em todos os lados. Passe-a para a panela com a cebola e o alho.
3Refogue os legumes restantes – uma porção de cada vez, adicionando 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite na frigideira cada vez que você começar a refogar uma nova porção de legumes. Quando todas as porções estiverem refogadas, passe-as para a panela grande.
4Tempere com sal e pimenta. Adicione a folha de louro e o tomilho e cubra a panela. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.
5Adicione os tomates picados e a salsa à panela e cozinhe mais 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente.
6Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho e corrija o tempero antes de servir.
Serve:
8
