Sorvete de coco sem lactose

1Doure o coco ralado em uma frigideira antiaderente por cerca de 5 minutos.

2Junte o leite de coco, açúcar, coco queimado em uma tigela e cozinhe em banho-maria por cerca de 1 hora, até reduzir um pouco. Coe e volte o líquido ao banho-maria.

3Encha uma tigela grande com água gelada e reserve.

4Misture as gemas no creme de coco até engrossar. Retire a tigela do banho-maria e coloque na água gelada; deixe chegar em temperatura ambiente (cerca de 20 minutos).

5Se você tiver sorveteira, congele de acordo com as instruções do fabricante. Se não tiver, coloque o sorvete em uma vasilha e leve ao congelador por 30 minutos. Retire e misture para quebrar os cristais de gelo. Continue fazendo isso a cada 30 minutos (vai deixar o sorvete cremoso), deixando congelar por um total de 4 horas.