Suflê de chuchu delicioso

1Corte os chuchus em cubinhos e ponha para cozimento em água fervente acrescentando um pouco de sal. Após o cozimento deixe escorrer a água e reserve.

2Em outra panela, doure a cebola, o cheiro-verde e a salsinha com um pouco de óleo. Após dourar a cebola, retire do fogo e reserve.

3Separe as gemas das claras e bata as claras até atingirem ponto em neve. Reserve.

4Dissolva o caldo de carne em 100 ml de água fervente. Reserve.

5Em uma panela coloque o leite frio e acrescente 4 colheradas de sopa bem cheias de amido de milho e misture bem. Ponha em fogo brando e mexa até engrossar a mistura. Após engrossar, desligue o fogo e acrescente o caldo de carne já dissolvido e o queijo parmessão e misture bem.

6Num recipiente ou panela grande, coloque os chuchus já cozidos e escorridos, coloque as cebolas, salsinhas e cheiro-verde refogados, acrescente a mistura de amido de milho com queijo e por último acrescente as gemas e clara em neve e sal a gosto. Misture tudo muito bem.

7Num refratário de vidro (médio) untado com margarina e farinha de mandioca, coloque toda a mistura obtida e ponha para assar em forno preaquecido a 200 graus C. Asse até dourar.