Preparo:
15 min.
15 min.
Pronto em:
15 min.
15 min.
O molho béarnaise é um molho cremoso à base de ovo, manteiga e estragão que fica ótimo com carnes grelhadas e legumes.
Ingredientes:
- 2 colheres (chá) de estragão picado
- 2 colheres (chá) de cebola roxa picada
- 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
- 1 pitada de sal
- 225 g de manteiga derretida
- Estragão picado para decorar
Modo de preparo:
1Junte o estragão, a cebola e o vinagre em uma panela em fogo médio. Cozinhe por 5 minutos ou até o vinagre reduzir para cerca de 1 colher (sopa). Passe por um coador, reserve o vinagre e descarte o estragão e a cebola.
2Bata as gemas no liquidificador com o vinagre, o suco de limão e o sal. Junte a manteiga derretida aos poucos, enquanto ainda bate. Despeje o molho numa vasilha e decore com estragão. Sirva com peixe ou legumes.
Serve:
4
