Preparo:
15 min.
Pronto em:
15 min.

O molho béarnaise é um molho cremoso à base de ovo, manteiga e estragão que fica ótimo com carnes grelhadas e legumes.

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de estragão picado
  • 2 colheres (chá) de cebola roxa picada
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 pitada de sal
  • 225 g de manteiga derretida
  • Estragão picado para decorar

Modo de preparo:

1Junte o estragão, a cebola e o vinagre em uma panela em fogo médio. Cozinhe por 5 minutos ou até o vinagre reduzir para cerca de 1 colher (sopa). Passe por um coador, reserve o vinagre e descarte o estragão e a cebola.

2Bata as gemas no liquidificador com o vinagre, o suco de limão e o sal. Junte a manteiga derretida aos poucos, enquanto ainda bate. Despeje o molho numa vasilha e decore com estragão. Sirva com peixe ou legumes.

Serve:

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