Preparo:
15 min.
Cozimento:
15 min.
Pronto em:
30 min.

Os cupcakes levam cobertura de amendoim, também vegana. Mesmo os não-veganos adoram!

Ingredientes:

  • 2 1/4 xícaras (270 g) de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras (440 g) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (85 g) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícara (355 ml) de água
  • 1 banana madura amassada
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 4 colheres (chá) de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara (85 g) de chocolate picado

Modo de preparo:

1Cupcakes Preaqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe 24 formas de cupcake, ou forre com forminhas de papel.

2Misture em uma tigela a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e sal. Em outra tigela, misture a água, banana, óleo e vinagre. Junte os ingredientes das duas tigelas e misture até ficar homogêneo. Adicione o chocolate, misture e despeje nas forminhas.

3Leve ao forno e asse por 15-20 minutos, ou até dourar. Transfira os cupcakes para uma grade e deixe esfriar completamente.

4Cobertura Bata com a batedeira a manteiga de amendoim e a margarina. Adicione o leite de coco e a baunilha. Depois coloque o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até ficar homogêneo.

5Cubra os cupcakes com a cobertura.

Serve:

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