Preparo:
40 min.
Cozimento:
25 min.
Pronto em:
65 min.

Esses são bolinhos fritos, do tamanho de almôndegas, recheados com ervas e queijo, e revestidos de uma camada crocante.

Ingredientes:

  • 900 ml de água
  • 250 g de arroz integral cru
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 125 g de presunto em fatias finas e picadas
  • 125 g de queijo mussarela cortado em cubos

Modo de preparo:

1Leve uma panela com água ao fogo. Deixe levantar fervura. Coloque o arroz e mexa. Acrescente o alho, a folha de louro e o sal. Volte a levantar fervura. Em seguida, reduza para fogo baixo. Tampe a panela e cozinhe lentamente por 30 minutos. Ou, então, até o arroz ficar macio. Depois, retire a panela do fogo. Jogue fora o alho e a folha de louro. Deixe o arroz esfriar.

2Em uma tigela média, junte o presunto com o queijo mussarela e o manjericão. Despeje 2 colheres (chá) de azeite por cima e misture bem.

3Coloque 3 claras de ovos e o queijo parmesão na panela do arroz. Mexa para mesclar bem. Combine a mistura de arroz resultante com a de mussarela e manjericão até todos os ingredientes estarem uniformemente distribuídos.

4Aqueça uns 5 cm de óleo em uma frigideira funda, a 180ºC. Em uma tigela rasa, coloque a farinha de rosca. Em outra tigela também rasa, bata as 2 claras de ovos restantes com 1 colher (chá) de azeite.

5Com as mãos úmidas, molde a mistura de arroz em 24 bolinhos. Mergulhe cada um nas claras. Depois, cubra-os com a farinha de rosca. Frite-os, em pequenas porções, até dourarem bem, por cerca de 30 segundos. Seque-os com papel-toalha. Sirva-os quentes.

Serve:

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