Preparo:
20 min.
Cozimento:
390 min.
Pronto em:
410 min.

O cozimento lento deixa essa carne muito saborosa e super macia. Muito fácil quando cozida na panela elétrica. Outro segredo é selar bem a carne antes de levar pra cozinhar.

Ingredientes:

  • 1 peça (2,5 kg) de carne com osso (acém, peito, paleta, músculo)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo, ou conforme necessário
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 230 g de cogumelo fresco fatiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados

Modo de preparo:

1Tempere generosamente a carne com sal e pimenta. Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha no topo da carne e espalhe com as mãos na peça toda. Chacoalhe para tirar o excesso.

2Aqueça o óleo em uma frigideira grande e sele a carne dos dois lados (5-6 minutos de cada lado), até dourar bem. Retire da frigideira e reserve.

3Abaixe o fogo, junte o cogumelo e a manteiga e refogue por 3-4 minutos. Adicione a cebola, refogue até ficar macia. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

4Adicione a farinha restante (1 1/2 colher de sopa) e refogue mexendo por 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.

5Vá adicionando o calde de galinha aos poucos, misturando bem. Deixe ferver e retire a panela do fogo.

6Coloque a cenoura e o aipo na panela elétrica. Coloque a carne por cima e despeje qualquer caldo que houver. Adicione o alecrim e o tomilho.

7Despeje o molho de cogumelo por cima da carne, tampe e cozinhe em potência alta por 5-6 horas, até a carne ficar bem macia.

8Retire a gordura que tiver subido à superfície e remova os ossos da carne. Tempere com sal e pimenta. Sirva com purê de batata.

Serve:

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