Preparo:
20 min.
Pronto em:
500 min.

Você sabia que a água do grão-de-bico, quando batida, faz um creme branco muito parecido com claras em neve? Você pode usar em receitas veganas de merengue, mousse e sorvete.

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 1/4 xícara de aquafaba (água da lata ou do cozimento do grão-de-bico)
  • 1/2 colher (chá) de goma xantana
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (chá) de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

1Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar por 10 minutos.

2Bata a aquafaba na batedeira em velocidade alta até formar um creme leve e quadruplicar de volume. Adicione a goma xantana e bata por 30 segundos. Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha e bata por mais uns 2 minutos, ou até ficar brilhante.

3Junte o chocolate derretido delicadamente até ficar homogêneo.

4Coloque em uma vasilha tampada e leve ao congelador durante a noite.

Serve:

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