Preparo:
30 min.
Pronto em:
30 min.

Uma salada deliciosa e saudável. Para dar uma incrementada, sirva a salada com um bom queijo e com um pão fresquinho.

Ingredientes:

  • 1 berinjela, limpa e cortada em fatias no sentido do comprimento
  • 1 pimentão vermelho, sem semente e cortado em anéis
  • 1 xícara de folhas de espinafre cortadas com as mãos
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal grosso moído na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de tomate seco em conserva bem picado ou passado no processador de alimentos
  • 1 fatia de presunto-de-parma, cortado em tiras finas

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno quente.

2Em um tabuleiro, arrume a berinjela e o pimentão. Leve ao forno até ficarem macios. Caso seja possível, use a opção grill – dourar do seu forno.

3Enquanto isso, coloque o espinafre na travessa que será servido. Regue-o com o azeite e o vinagre balsâmico. Salpique com o sal. Quando os legumes estiverem prontos, arrume o pimentão vermelho sobre as folhas de espinafre. Por cima de cada fatia de berinjela coloque uma pequena quantidade de tomate seco. E sobre o tomate coloque o presunto-de-parma. Arrume as fatias de berinjela, por cima dos anéis de pimentão vermelho, formando vários círculos. Sirva imediatamente.

Serve:

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