Batata suíça com cogumelo

1Coloque a batata numa panela com o caldo de galinha e, se precisar, complete com água até cobrir. Cozinhe até a batata ficar macia mais ainda firme, cerca de 15 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe na geladeira até esfriar completamente.

2Preaqueça o forno em temperatura alta (200 graus).

3Rale a batata e descarte qualquer pedaço que não passar pelo ralo.

4Aqueça o azeite com a manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno. Refogue a cebola com o cogumelo até ficarem macios, sem dourar. Junte a batata ralada, misture e espalhe no fundo da frigideira.

5Deixe a batata dourar por baixo, cerca de 5-10 minutos. Vire a batata em um prato e volte à frigideira para dourar do outro lado. Polvilhe queijo ralado por cima.

6Leve a batata ao forno até o queijo derreter e dourar, cerca de 10-20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.