Preparo:
40 min.
Pronto em:
40 min.

Risoto de cogumelo fresco ao estilo italiano. Essa receita não fica nada barata, mas a combinação de sabores é maravilhosa e vale muito a pena!

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1/2 cebola grande picada
  • 200 g de cogumelo ostra (ou outro)
  • Azeite para refogar
  • 2 xícaras de arroz arbóreo

Modo de preparo:

1Coloque o caldo de legumes para esquentar numa panela em fogo baixo. Enquanto isso, pique a cebola e o cogumelo.

2Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o cogumelo por cerca de 5 minutos. Tempere com sal a gosto.

3Numa panela grande, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o arroz, refogue por alguns minutos mexendo bem e junte o vinho. Cozinhe por 1-2 minutos ou até quase secar.

4Abaixe o fogo e vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, 1 xícara por vez, para cozinhar o arroz. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela e acrescente o caldo sempre que o arroz for secando. Se acabar o caldo e o arroz ainda estiver meio duro, vá completando com água quente.

5Junte o cogumelo e o queijo nos minutos finais do cozimento e misture bem. O arroz deve estar cremoso nesse ponto. Apague o fogo, coloque o azeite de trufas se quiser, tempere com sal a gosto, misture bem e sirva.

Serve:

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