Preparo:
20 min.
Cozimento:
60 min.
Pronto em:
80 min.

Prepare uma mistura borbulhante de tomates e acrescente qualquer tipo de peixe ou fruto do mar a este delicioso ensopado italiano. Sirva com triângulos de polenta grelhada na hora.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 alho-poró de tamanho médio, grosseiramente picado
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • ½ pimentão verde, sem sementes e picado
  • ½ funcho de tamanho médio, cortado em cubos
  • 360 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • ½ de colher (chá) de herbes de Provence em pó
  • 1 abobrinha de tamanho médio, fatiada
  • 3 colheres (sopa) de salsa grosseiramente picada
  • 55 g de ervilhas frescas descascadas ou congeladas
  • 85 g de folhas de espinafre sem os talos
  • 200 g de filé de bacalhau fresco sem pele, cortado em pedaços
  • 400 g de frutos do mar diversos, sem concha ou descascados, como camarões graúdos, vieiras, anéis de lula e mexilhões
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1Numa panela grande, aqueça o azeite e acrescente o alho-poró e a cebola. Refogue por 2 minutos ou até os legumes começarem a amolecer. Adicione o alho, o pimentão e o funcho e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.

2Adicione o vinho, o caldo, os tomates com seu suco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos ou até a mistura ter engrossado um pouco. Junte a polpa de tomate, as herbes de Provence e a abobrinha e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentando um pouco de água se o molho engrossar muito.

3Enquanto isso, prepare a polenta segundo as instruções da embalagem até a massa ficar espessa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a polenta num tabuleiro raso de 18 x 28 cm, ligeiramente untado. Deixe repousar até esfriar e ficar firme. Depois, corte-a em triângulos. Preaqueça o forno em fogo alto.

4Acrescente ao molho de tomate a salsa, as ervilhas, o espinafre, o peixe e os frutos do mar. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos ou até os frutos do mar estarem cozidos.

5Pincele levemente os triângulos de polenta com azeite e asse-os até ficarem ligeiramente dourados. Sirva o ensopado de peixe em tigelas com os triângulos de polenta.

Serve:

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