Preparo:
30 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
50 min.

O feijão de coco tem gosto de infância para muitas pessoas no nordeste. Geralmente preparado na páscoa, esse feijão fica perfeito acompanhado com um prato de peixe ao coco e com arroz de leite.

Ingredientes:

  • 500 g de feijão carioquinha ou mulatinho
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho, amassados e picados
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco

Modo de preparo:

1Em uma panela de pressão, adicione o feijão e água suficiente para que o cubra. Em seguida, adicione as folhas de louro, o cominho, sal e pimenta a gosto.

2Cozinhe por cerca de 15 minutos após adquirir pressão.

3Depois que retirar todo o ar, destampe a panela de pressão e adicione a cebola, o alho, o coentro e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o feijão esteja macio e cozido.

4Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

5Transfira um terço do feijão para o liquidificador e adicione um terço do leite de coco. Bata até que esteja homogêneo e o feijão esteja bem triturado. Coe a mistura e reserve. Repita esse processo com o resto do feijão e o resto do leite de coco.

6Leve novamente o feijão com leite de coco para o fogo, para esquentar. Sirva quente.

Serve:

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