Preparo:
05 min.
Cozimento:
25 min.
Pronto em:
30 min.

Um prato elegante e de sabores sofisticados, o risoto é cozido com erva-doce fatiada (funcho) e passas, e o gorgonzola é adicionado ao arroz logo antes de servir.

Ingredientes:

  • 1 cebola ralada
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de arroz arborio (próprio para risoto)
  • 1 xícara de champanhe
  • 4 talos de erva-doce (funcho) picados
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas mistas sem sementes
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 200 g de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de preparo:

1Em uma panela, refogue a cebola na manteiga derretida, por 5 minutos.

2Adicione o arroz e refogue por mais 4 minutos. Junte o champanhe e espere evaporar o álcool. Coloque a erva-doce e as passas.

3Vá colocando o caldo de legumes quase fervente, aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre por 15 minutos até o arroz ficar cozido, mas firme (espere sempre a maior parte do líquido se evaporar antes de adicionar mais caldo).

4Retire do fogo, acrescente o queijo e misture. Sirva quente.

Serve:

4

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