45 min.
45 min.
Minha receita de moqueca à moda baiana, com peixe, caranguejo e camarão, servida com arroz bem temperado.
Ingredientes:
- 700 g de uma mistura de: peixe firme cortado em pedaços, carne de caranguejo e/ou camarões limpos
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas (sem as sementes)
- 1 pimentão laranja em rodelas (sem as sementes)
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 3 tomates fatiados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de coentro picado (reserve um pouco para decorar)
- 400 g de leite de coco
Modo de preparo:
1Moqueca: Tempere o peixe os frutos do mar com o suco de limão, alho e metade do sal e pimenta. Reserve.
2Refogue a cebola no dendê em fogo médio até amaciar. Acrescente então os pimentões e a pimenta calabresa e refogue mais um pouco. Junte os tomates e a cebolinha. Diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos. Depois desse tempo, junte o coentro e tempere com o restante do sal e pimenta-do-reino.
3Retire metade do refogado da panela e passe para um prato. Espalhe o que sobrou para cobrir o fundo da panela e coloque o peixe e os frutos do mar por cima. Cubra com o refogado reservado e despeje o leite de coco por cima.
4Deixe esquentar bem, depois diminua o fogo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5Cheque os temperos, decore com coentro e sirva com o arroz fresquinho.
6Arroz: Refogue acebola no azeite até ficar transparente, acrescente o alho e refogue um pouco mais. Junte a arroz e frite até o ficar bem brilhante. Junte a água e o sal e cozinhe até secar.
Serve:
6
