35 min.
35 min.
Costela de cordeiro assada com crosta de pimenta e servida no molho de hortelã com coentro e mel.
Ingredientes:
- 1 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro
- 1 1/2 colher (sopa) de sementes de cominho
- 1 1/2 colher (sopa) de sementes de alcarávia
- 1 colher (chá) de pimenta caiena
- 1 peça (com 8 ossos) de costela de cordeiro
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
2Toste as sementes de coentro, cominho e alcarávia junto com a pimenta caiena numa frigideira seca. Transfira para um pilãozinho e bata até triturar bem.
3Passe as sementes trituradas nos dois lados da costela até formar uma crosta e tempere com sal e pimenta em seguida.
4Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande e coloque a costela com a gordura virada para baixo. Deixe dourar.
5Vire a costela e transfira imediatamente para um refratário. Leve ao forno e asse por 8 minutos (ou até o ponto desejado). Retire e deixe esfriar por 5 minutos antes de cortar.
6Enquanto isso, junte os ingredientes do molho (menos o azeite) e bata num processador ou liquidificador até ficar tudo bem picadinho. Vá colocando o azeite em fio enquanto bate para engrossar e fazer o molho.
7Fatie a costela e sirva com o molho.
Serve:
4
