10 min.
25 min.
35 min.
O espinafre verde brilhante e os damascos dourados adicionam cor e sabor a este prato de acompanhamento composto de grãos e hortaliças. Sirva-o no lugar de batata ou arroz, com ensopados que tenham bastante molho.
Ingredientes:
- 200 g de painço
- 50 g de damascos secos, picados grosseiramente
- 900 ml de caldo de legumes
- 60 g de pinoli
- 250 g de folhas pequenas de espinafre sem os talos
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1Ponha o painço e os damascos numa panela grande e junte o caldo. Espere levantar fervura e diminua a chama. Cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o painço ficar macio.
2Enquanto isso, torre o pinoli numa frigideira pequena até estarem dourados e exalarem um odor agradável. Reserve.
3Adicione o espinafre e o suco de limão ao painço, com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por 4 a 5 minutos para o espinafre murchar.
4Mexa delicadamente a mistura de espinafre e painço, depois transfira-a para uma travessa de servir. Espalhe por cima os pinoli e sirva imediatamente.
Serve:
4
