120 min.
480 min.
Uma receita própria para as festas de fim de ano. Enquanto o pernil assa no forno, você prepara um purê maravilhoso e super cremoso com castanhas portuguesas e creme de leite. Se preferir usar a panela de pressão para o purê, cozinhe por mais ou menos uns 15 minutos.
Ingredientes:
- 1 pernil suíno sem osso, de 2 kg
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
- 1/2 xícara (120 ml) de suco concentrado de laranja
- Sal a gosto
- Manjericão, alecrim, salsinha picadas a gosto
Modo de preparo:
1Fure e pernil levemente com um garfo em vários pontos, isso ajudará o tempero a entrar na carne.
2Em uma vasilha, misture o alho, o vinho, o suco, o sal e as ervas. Tempere o pernil com essa mistura e deixe marinar por umas 6 horas, na geladeira.
3A seguir, coloque-o em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio, o lado brilhante voltado para a carne.
4Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por uma hora e meia aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe por mais uns 30 ou 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
5Enquanto a carne assa, faça o purê. Cozinhe as castanhas em água salgada, em fogo médio por 40 minutos. Em seguida, descasque-as, passe-as pelo espremedor, junte a manteiga e leve ao fogo baixo.
6Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um purê. Tempere com sal a gosto.
7Retire o pernil do forno, corte em fatias, coloque numa travessa, polvilhe com as ervas frescas e sirva acompanhado do purê.
Serve:
6
