Bolo de chocolate ao rum

1Preaqueça o forno a 180ºC.

2Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos e bata bem.

3Adicione a essência de rum, a noz-moscada, o chocolate em pó e metade da farinha de trigo, sempre batendo. Em seguida acrescente o leite e o restante da farinha de trigo.

4Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.

5Para a cobertura, em um recipiente de vidro, coloque as claras e o açúcar. Mexa bem e disponha o recipiente sobre uma panela com água e leve ao fogo médio. Tenha cuidado para não entrar água nas claras.

6Mexa bem só até o açúcar derreter e as claras ficarem ligeiramente mornas. Atenção: a temperatura é a mesma de uma mamadeira para bebês, pois qualquer temperatura alta fará com que as claras cozinhem.

7Retire do banho-maria e transfira para a batedeira. Bata bem até o ponto de neve e as claras fiquem bem firmes e brilhantes.

8Acrescente a essência de baunilha e o suco do limão e bata mais um pouco.

9Espalhe esse merengue por cima do bolo e decore com cerejas.