30 min.
180 min.
210 min.
O pernil de cordeiro é cozido lentamente com alecrim fresco, alho, tomates e vinho tinto. Delicioso quando servido com polenta ou purê de batatas com alho assado, uma vez que você irá precisar de algo para absorver o molho maravilhoso que surge. Um prato fantástico para servir quando se tem convidados. Todo o trabalho do preparo ocorre no início. Depois, basta esperar.
Ingredientes:
- 6 pernis de cordeiro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 3 cenouras grandes, cortadas em fatias de 1 cm
- 10 dentes de alho picados
Modo de preparo:
1Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada, ou em uma caçarola, em fogo médio-alto. Doure todos os lados da carne, durante cerca de 8 minutos. Transfira para uma travessa.
2Acrescente as cebolas, as cenouras e o alho à panela. Refogue tudo até dourar, durante cerca de 10 minutos. Adicione o vinho, os tomates, a água e o caldo de carne, e mexa. Tempere o refogado com alecrim e tomilho. Leve a carne de volta à panela, pressionando-a para que afundem no molho. Deixe levantar fervura. Depois, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe lentamente até a carne ficar macia, durante cerca de 2 horas.
3Retire a tampa da panela. Cozinhe lentamente por mais 20 minutos. Transfira a carne para uma travessa e mantenha aquecida. Ferva os sucos na panela até engrossarem, durante cerca de 15 minutos. Por fim, coloque-os sobre o cordeiro.
Serve:
6
