110 min.
110 min.
Eu provei este tagine de frango em um restaurante marroquino, há alguns anos. Eu gostei tanto que resolvi fazer em casa.
Ingredientes:
- 1,25 kg de peito de frango sem pele, cortado em cubos grandes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 750 ml de caldo de galinha
- 3 limões em conserva (opcional)
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- 2 colheres (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 1 colher (chá) de páprica
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de uva-passa
- 150 g de pistache sem casca
- Folhas de coentro
Modo de preparo:
1Em uma panela, refogue os cubos de frango no azeite em fogo médio até dourar. Retire da panela.
2Adicione a cebola e o alho à panela, adicione mais azeite se necessário e cozinhe até que as cebolas ficarem transparentes.
3Devolva o frango à panela com as cebolas. Adicione o caldo de galinha, limão (se desejar), cominho, gengibre, canela, açafrão, páprica, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4Junte a uva-passa, pistache e coentro (guarde algumas folhas para decorar) e deixe ferver por mais 15 minutos.
5Enquanto isso, prepare o cuscuz: coloque o cuscuz em uma tigela, leve 500 ml de água para ferver e despeje sobre o cuscuz. Cubra bem e deixe descansar até que não haja mais água. Use um garfo para afofar os grãos. Polvilhe com uma colher de sopa de azeite de oliva, hortelã picada sal e pimenta. Misture bem.
6Sirva o frango sobre o cuscuz e enfeite com folhas de coentro.
Serve:
6
