60 min.
60 min.
Nectarinas maduras e suculentas, uvas verdes, folhas vermelhas e verdes, e fatias macias de peito de pato grelhado… Esta é uma salada particularmente bonita. O molho, diferente, complementa e une todos os ingredientes.
Ingredientes:
- 250 g de arroz basmati e selvagem misturados, bem lavados
- 450 g de filé de peito de pato
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 85 g de agrião, sem os talos grossos
- 140 g de uvas verdes sem caroço, cortadas ao meio
- 4 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
- 3 talos de aipo, picados bem fino
- 4 nectarinas (ou use pêssegos)
- 8 folhas de radicchio ou outra folha vermelha para salada
- 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1Cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 20 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar. Escorra, transfira para um tigela e deixe esfriar.
2Aqueça uma frigideira (de preferência de ferro). Enquanto isso, retire toda a pele e gordura dos filés de pato e pincele-os dos dois lados com o azeite. Grelhe em fogo moderado por 3 minutos de cada lado (a carne vai ficar malpassada; grelhe por mais tempo se preferir bem passada). Deixe esfriar.
3Para fazer o molho, misture bem numa tigela pequena o gengibre, o alho, a geleia de damasco, o vinagre e o óleo de avelã. Tempere com sal a gosto.
4Pique metade do agrião e adicione, ao arroz com as uvas, a cebolinha-verde e o aipo. Regue com metade do molho e misture delicadamente.
5Corte os filés de pato em fatias finas. Faça o mesmo com a nectarina. Arrume em 4 pratos o radicchio e as folhas de agrião reservadas, e divida a salada de arroz entre eles. Disponha as fatias de pato e de nectarina sobre o arroz, regue com o restante do molho e salpique as sementes de abóbora.
Serve:
4
