20 min.
60 min.
80 min.
Bacalhau desfiado, misturado com molho branco de requeijão e servido sobre polenta fresca. Uma opção diferente de servir bacalhau na Páscoa.
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau demolhado
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite fervente
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal e pimnta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1Tire a pele e as espinhas do bacalhau e coloque-o no processador junto com o alho e triture bem.
2Em uma panela, esquente o azeite em fogo alto. Coloque o bacalhau e cozinhe por uns 2 minutos.
3Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite fervente e cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme um tanto espesso.
4Adicione o requeijão, misture, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Mantenha aquecido. Reserve.
5Polenta. Coloque a água, o vinho e o sal numa panela e leve ao fogo alto. Deixer ferver.
6Junte o fubá aos poucos, polvinhando, mexendo sem parar para não empelotar.
7Abaixe o fogo e cozinhe por meia hora, sempre mexendo com uma colher de pau, ou até se formar uma crosta no fundo da panela.
8Tire do fogo e forre um refratário com a polenta.
9Cubra a polenta com o bacalhau aquecido, polvilhe com pimenta-do-reino e sirva.
Serve:
4